Prima di tutto, diamo uno sguardo a cosa sia il cibo paleolitico. Fondamentalmente il concetto si basa sulle abitudini alimentari e dietetiche dei tempi preistorici, ma non spaventatevi, non si tratta solo di strappare un arto da un animale e mangiarlo con le mani. Pensate: metodi di cottura ancestrali, con cucina contemporanea e scienza evolutiva e otterrete un modo di mangiare tornato alla natura che è incredibilmente sano e delizioso.
Il ristorante Sauvage utilizza solo ingredienti biologici, verdure di stagione, pesce pescato in modo selvaggio e carne proveniente solo da animali nutriti con cereali, allevati al pascolo o selvaggina, cibi fermentati fatti in casa e tutte le altre buone cose come grassi animali e oli vegetali non raffinati, noci, erbe e semi. Sono privi di cereali, senza glutine e senza zucchero.
Ma Sauvage non è solo un ristorante Paleo, gestiscono anche tre diverse lezioni di cucina sulla gastronomia più una cena di gruppo regolare e sono una sorta di biblioteca di riferimento per coloro che desiderano conoscere di più sulla cucina e sullo stile di vita. Aperto per la prima volta nel 2011 a Nuekölln ora hanno un sostanziale ristorante gemello a Prenzlauerberg che può ospitare gruppi più numerosi.
Questo è un posto davvero interessante e gustoso dove mangiare e l'unico del suo genere a Berlino e nel mondo.
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