De koning van de Berlijnse snacks

Als je net in Duitsland bent aangekomen, kan de enorme verscheidenheid aan worst, bekend in de lokale taal als "Wurst", overweldigend zijn. Bratwurst, Bockwurst, Krakauer, Frankfurter, Nrnberger, Thringer, Weiwurst. Dat is slechts een druppel op een gloeiende plaat van wat te vinden is bij verschillende restaurants, markten, stands en festivals door de stad. Bijhouden van al deze soorten lijkt wel een master in Worstologie te vereisen. Wat mij betreft, je kunt alle anderen vergeten, want in Berlijn is de koning van de op worst gebaseerde snack “Currywurst”.

Wel, wat is het? Hoor ik je vragen (eigenlijk kan ik je niet echt horen, maar ik ga er op dit punt vanuit dat dit de vraag is die je aan het overdenken bent). Laat me je verlichten... Currywurst is een gefrituurde varkensworst, in plakken gesneden, besmeurd met een heerlijke tomatenketchup, bestrooid met een snufje currykruiden en geserveerd met ofwel Pommes (friet), of een Brtchen (broodje). Vaak wordt het geserveerd op een klein papieren bordje met een schattige mini plastic vork.

Uitgevonden in Berlijn in 1949 door Herta Heuwer, de eerste Currywurst werd gemaakt nadat ze ketchup, Worcestersaus en currykruiden van Britse soldaten in de omgeving in handen kreeg. Ze mengde de ingrediënten, goot ze over een gegrilde varkensworst en voila, een van de populairste snacks in Duitsland was geboren. Ze verhandelde haar creatie bij haar straatstand in Kantstraße, Charlottenburg en op het hoogtepunt van haar succes verkocht ze ongeveer 10.000 porties per week! Er staat nu een plaquette op de plaats waar haar stand stond, ter nagedachtenis aan haar bijdrage aan het culinaire landschap van het land. Op 30 juni 2013 vierde Google wat haar 100e verjaardag zou zijn geweest met een Currywurst-thema Google Doodle. Het wordt geschat dat er in heel Duitsland jaarlijks 800 miljoen porties Currywurst worden genuttigd!

Afbeelding Kristine Riskr (Flickr)

De plaquette op de plaats van Herta Heuwer

De meeste stands die Currywurst verkopen, gebruiken een speciale snijmachine om ze te snijden. Het is behoorlijk leuk om te zien hoe ze je worst van de grill nemen en in de machine steken, die het opschrokt en er aan de andere kant allemaal gesneden en klaar voor zijn ketchup-deken uitspuugt. Hoewel, zelfs als ze allemaal ouderwets zijn en een mes gebruiken, blijft het eindresultaat nog steeds een heerlijke snack.

De Currywurst is zo'n instituut geworden dat in 2009 een museum dat aan de snack is gewijd, geopend werd in Berlijn vlakbij Checkpoint Charlie. Hier kun je alles leren over de geschiedenis van het gerecht en de opkomst tot faam, evenals de ingrediënten in een leuke, interactieve tentoonstelling. Er is ook een stand voor Currywurst ter plaatse die verschillende versies van het populaire gerecht aanbiedt.

Afbeelding Thomas Quine (Flickr)