Berliinin naposteltavien kuningas

Jos olet juuri saapunut Saksaan, paikallinen makkaravalikoima, jota kutsutaan saksaksi "Wurst", voi olla hämmästyttävä. Bratwurst, Bockwurst, Krakauer, Frankfurter, Nürnberger, Thüringer, Weißwurst. Se on vain pisara valtameressä siitä, mitä voit löytää eri ravintoloista, markkinoilta, myyntipisteistä ja festivaaleilta ympäri kaupunkia. Kaikkien niiden seuraaminen tuntuu vaativan maisterin tutkintoa makkaratieteessä. Mielestäni voit unohtaa kaikki muut, sillä Berliinissä makkarapohjaisten naposteltavien kuningas on “Currywurst”.

No, mitä se on? Kuulen kysymyksesi (itse asiassa en voi todella kuulla sinua, mutta oletan, että tämä on kysymys, jota pohdit). No, anna minun valaista sinua... Currywurst on friteerattu sianmaksa, leikattu viipaleiksi, päällystetty herkullisella tomaattiketsupilla, ripoteltu curryjauheella ja tarjoiltu joko ranskalaisen perunan (Pommes) tai sämpylän (Brötchen) kanssa. Useimmiten se tarjoillaan pienellä paperilautasella suloisen pienen muoviveitsen kanssa.

Keksitty Berliinissä vuonna 1949 Herta Heuwerin toimesta, ensimmäinen Currywurst valmistettiin sen jälkeen, kun hän sai käsiinsä ketsuppia, worcestershire-kastiketta ja curryjauhetta brittiläisiltä sotilailta, jotka olivat sijoitettuna alueelle. Hän sekoitti ainekset, kaatoi ne grillatun sianmaksan päälle, ja voilà, yksi Saksan suosituimmista naposteltavista syntyi. Hän myi luomustaan katukioskissaan Kantstraße, Charlottenburgissa ja menestyksensä huipulla myi noin 10 000 annosta viikossa! Nykyisin hänen kioskinsa sijaintiin on pystytetty muistolaatta, joka kunnioittaa hänen osuuttaan maan gastronomiseen maisemaan. 30. kesäkuuta 2013 Google juhlii hänen 100-vuotissyntymäpäiväänsä tuottamalla Currywurst-teemaisen Google Doodlen. Arvioidaan, että koko Saksassa nautitaan vuosittain 800 miljoonaa annosta Currywurstia!

Kuva © Kristine Riskær (Flickr)

Useimmat Currywurstia myyvät kioskit käyttävät erityistä viipalointikoneita niiden leikkaamiseen. On melkein nautinnollista nähdä, kuinka he ottavat makkarasi grillistä ja syöttävät sen laitteeseen, joka nielee sen ja sylkee ulos toisesta päästä kaikki viipaloituna ja valmiina ketsuppikerrokselleen. Vaikka jos he ovat vanhan koulukunnan edustajia ja käyttävät veitsiä, lopputulos on silti yksi äärettömän herkullinen naposteltava.

Currywurstista on tullut niin suuri instituutio, että vuonna 2009 Berliinissä avattiin museo, joka on omistettu tälle naposteltavalle lähellä Checkpoint Charlieä. Täällä voit oppia kaiken ruoan historiasta ja sen noususta kuuluisuuteen sekä sen ainesosista hauskassa, interaktiivisessa näyttelyssä. Paikan päällä on myös Currywurst-kioski, joka tarjoaa erilaisia versioita suositusta ruuasta.