ベルリンのスナックの王様

あなたがドイツに到着したばかりなら、地元の言葉で「Wurst」として知られるソーセージの多様性に圧倒されるかもしれません。ブラートヴルスト、ボックヴルスト、クラカウアー、フランクフルト、ニュルンベルガー、チューリンガー、ヴァイスヴルスト。それは、さまざまなレストラン、市場、スタンド、そしてフェスティバルで見つかるものの海の中の雫に過ぎません。すべてを追跡するのは、ソーセージ学の修士号が必要なようです。私の意見では、他のすべてを忘れても構いません。なぜなら、ベルリンでは、ソーセージベースのスナックの王様は「カリーヴルスト」だからです。

さて、カリーヴルストとは何でしょうか？あなたが尋ねている声が聞こえます（実際には聞こえませんが、今の時点であなたが考えている質問だと仮定します）。さて、私があなたを啓蒙しましょう... カリーヴルストは、スライスされた揚げ豚ソーセージで、美味しいトマトケチャップがかけられ、カレー粉が振りかけられ、ポム（フライドポテト）またはブロートヒェン（パンロール）と共に提供されます。しばしば、それはかわいいミニプラスチックフォーク付きの小さな紙皿に載せられて提供されます。

1949年にヘルタ・ヒューアーによってベルリンで発明された最初のカリーヴルストは、彼女がこの地域に駐留していたイギリスの兵士からケチャップ、ウスターソース、カレー粉を手に入れた後に作られました。彼女は材料を混ぜ、グリルした豚ソーセージの上に注ぎ、ヴォラ！ドイツで最も人気のあるスナックの1つが誕生しました。彼女はカントシュトラーセの路上スタンドで自らの創作物を販売し、成功のピーク時には毎週約10,000ポーションを販売していました！現在、彼女のスタンドがあった場所には、彼女の国の料理界への貢献を記念するプレートがあります。 2013年6月30日、Googleは彼女の100回目の誕生日を祝ってカリーヴルストテーマのGoogle Doodleを制作しました。ドイツ全体で毎年8億皿のカリーヴルストが消費されていると推定されています！

画像 © クリスティーネ・リスクエル (Flickr)

カリーヴルストを販売しているほとんどのスタンドは、特別なスライサーを使います。ソーセージをグリルから取り外し、機械に入れるのを見るのはとても楽しいもので、その機械はそれを食べて、切り分けてケチャップのブランケットの準備が整った状態で吐き出します。ただし、たとえ彼らがすべてオールドスクールでナイフを使っても、最終的な結果は本当に美味しいスナックになります。

カリーヴルストは非常に重要な存在になったので、2009年にはスナックに捧げられた博物館が、チェックポイントチャーリーの近くにベルリンにオープンしました。ここでは、料理の歴史やその有名になるまでの経緯、さらにはその材料について、楽しくインタラクティブな展示で学ぶことができます。現地には、人気のある料理のさまざまなバージョンを提供するカリーヴルストスタンドもあります。